Los prebióticos.

En la entrada anterior hemos hablado sobre los probióticos. En esta nueva entrada, por lo tanto, hablaremos sobre los prebióticos y los alimentos prebióticos.

Los prebióticos se introducen en la composición química de muchos alimentos funcionales con el fin de mejorar la calidad de vida y de prevenir enfermedades que pueden reducir la calidad de vida.

Los prebióticos son sustancias no digeribles que aportan al organismo efectos fisiológicos. Así, estimulan el crecimiento y la actividad de las bacterias propias del intestino. Son sustancias prebióticas la inulina, la lactulosa y los fructooligosacáridos, entre otras muchas.

Estas sustancias no digeribles, como ya hemos mencionado, tienen funciones sobre el organismo para prevenir ciertas enfermedaes y mejorar la calidad de vida. Entre estas funciones se encuentran:

alimentos que combinan pre y probióticos.

• Son sustancias que sirven de alimento para la acción de los probióticos.

• Ayudan en el colon a realizar la fermentación que tiene lugar a este nivel del intestino.

• Destruyen bacterias como clostridium y enterobacter, que son bacterias negativas.

• Ayudan al crecimiento del lactobacilus, una bacteria muy beneficiosa para el organismo.

• Mejoran el tránsito intestinal.

• Reducen los niveles de lípidos en sangre.

Todas estar propiedades y funciones han sido aprovechadas para elaborar alimentos simbióticos en los que se combinan pro y prebióticos.

Así, estos alimentos son muy beneficiosos para el organismo, mejorando la calidad de vida, además de previniendo y tratando enfermedades como dispilemia, diabetes, problemas intestinales.... aumentando la calidad de vida aun más.

Los probióticos.

Actualmente se oye hablar mucho sobre los probióticos, pero mucha gente desconoce qué son y cuales son sus funciones. Existen muchos alimentos funcionales que incluyen probióticos dentro de su composición química y le dan características especiales a estos alimentos, suponiendo una mejora en la calidad de vida de quién los consume.

alimentos probióticos.

Los probióticos son microorganismos vivos que al ser administrados en cantidades adecuadas en los alimentos le proporcionan al consumidor beneficios en su salud y calidad de vida. Pero estos microorganismos deben tener ciertas características y por lo tanto deben ser especies bacterianas de la flora intestinal humana, no deben producir enfermedad y se deben adherir a la pared intestinal.

Los probióticos, por lo tanto, tienen funciones muy importantes sobre la salud del individuo, como ya hemos mencionado. Estas funciones que cumplen los probióticos son:

• Previene y reduce la severidad y la duración de la diarrea aguda crónica en niños.

• Coopera en el tratamiento con antibióticos contra la bacteria productora de gastritis.

• Reduce el colesterol.

microorganismos probióticos.

• Disminuye la flatulencia, el dolor abdominal y la hinchazón.

• Disminuye la constipación.

• Mejora la respuesta inmune.

• Previene la dermatitis.

• Reduce y previene la aparición de infecciones respiratorias.

Es conveniente consumir estos alimentos que contienen probióticos y sustituír otros como leche, yogur y quesos por otros que contienen estos microorganismos. Así se podrá lograr un mayor estado de salud y mejorar la calidad de vida.

Test de alcat.

El test de alcat o test de intolerancia alimentaria es un procedimiento que permite establecer que alimentos pueden provocar intolerancia alimentaria. Este test se utiliza en casos en los que una dieta de adelgazamiento no funciona y se pretende buscar qué alimentos aumentan el metabolismo y ayudan a perder peso. Es un test muy útil en personas que tienen sobrepeso y no logran adelgazar, sin saber la causa.

Test de ALCAT.

El test de alcat consiste en tomar una muestra de sangre que nos permitirá observar la reacción de las células de nuestro organismo ante 150 alimentos diferentes.

En determinadas ocasiones, la reacción de las células es una reacción contradictoria que libera sustancias tóxicas y realentiza al organismo impidiendo su adecuado funcionamiento, reduciendo el metabolismo y produciendo aumento de peso.

De esta manera, mediante el test de alcat podemos  cuales son los alimentos que debemos incluír y cuales son los que debemos suprimir en una dieta para adelgazamiento, ya que posiblemente dentro de esta dieta se estén utilizando alimentos que teóricamente son beneficiosos para el adelgazamiento pero que en el cuerpo del individuo que los consume le produce aumento de peso.

El test de alcat, por lo tanto, es una herramienta idónea para conocer la identidad alimentaria de cada individuo, logrando mediante él saber qué alimentos ayudan a adelgazar o a engordar a cada individuo. Este test no es solo beneficioso a nivel de las dietas de adelgazamiento, sino que también puede servir para ayudar a la mejora de la calidad de vida del individuo.

Para más información, aqui os proporciono un vídeo sobre el test de intolerancia alimentaria:

SLOW FOOD

Slow food es una asociación internacional creada en 1986 por el italiano Carlo Petrini, cuya cuna está en Bra, zona famosa por sus vinos, su trufa blanca, sus quesos y su carne de oveja y cordero. Agobiado por la industrialización y la comida rápida, Petrini decidió crear este movimiento en busca de una vida sin prisas y el disfrute de la gastronomía. A día de hoy, la asociación tiene sedes en Italia, Alemania, Suiza, Estados Unidos, Francia y Japón y sus más de 100.000 socios se reparten en hasta 122 países del mundo, incluyendo España.

Se trata de una organización sin ánimo de lucro: lo obtenido de sus actividades se invierte en otras actividades relacionadas con los fines que ha establecido la asociación. Para autofinanciarse, Slow Food se vale de dos sociedades:

-      Slow Food Promozione, que organiza y gestiona los grandes eventos y la captación de fondos de las cuotas de asociado.

-      Slow Foof Editore, que se encarga básicamente del aspecto editorial (libros, revistas y noticias).

Slow food está a favor de los principios que defiende la agricultura orgánica y trabaja para garantizar que sea tradicional, segura, natural y dé como lugar cosechas de gran calidad. Esto no quiere decir que se oponga a la investigación con transgénicos, pero sí es contraria a la plantación comercial de cultivos genéticamente manipulados, ya que considera que el ser humano todavía no puede predecir o asumir resultados que pueden resultar una amenaza. Así, defiende que todos los productos que contienen ingredientes manipulados genéticamente  deberían estar minuciosamente etiquetados.

Slow Food también da importancia a la diversidad de las recetas y los sabores, a la cocina local, a reconocer la variedad de los lugares de producción, a respetar el ritmo de las estaciones y a la producción tradicional. Fomenta un modelo de agricultura menos intensivo y más limpio, que respecta las especies vegetales y animales en peligro de extinción y que ofrece perspectivas de desarrollo incluso en las regiones más pobres del planeta.

La filosofía principal del movimiento es la defensa del placer gastronómico y la búsqueda de un ritmo de vida más lento para alcanzar una mejor calidad de vida, dándole también gran importancia a la cultura, el arte, la arquitectura… De esta forma han surgido las Slow Cities, una serie de pueblos y ciudades que buscar aumentar la calidad de vida de sus ciudadanos, con normas específicas sobre las restricciones de tráfico, las infraestructuras (acordes con la localidad)… y que ante todo defienden los alimentos tradicionales.

 

En el siguiente enlace podemos ver una noticia que habla sobre Slow Food en Galicia, a donde ha llegado también hace unos años esta corriente de protección de productos artesanales.

http://galicia.slowfood.es/2009/07/28/slow-food-aterriza-en-galicia/