5 alimentos para controlar la diabetes.

En esta nueva entrada hablaremos sobre alimentos que nos ayudarán a reducir el nivel de glucosa en sangre y por lo tanto a controlar la diabetes.

IG de los alimentos.

Los alimentos afectan directamente a la concentración de glucosa en sangre. Si ingerimos los alimentos adecuados para disminuir o mantener el nivel de glucosa, conseguiremos controlar la diabetes de forma natural, mediante la dieta.

Para realizar una dieta para controlar la diabetes es importante conocer qué alimentos introducir en la alimentación. Las características más importantes que deberemos tener en cuenta para elegir los alimentos para una dieta que controle la diabetes son el índice glucémico (IG) y la presencia de fibra.

A continuación mencionaremos 5 alimentos que ayudarán a controlar la diabetes:

1. Salvado de avena: Este es un alimento ideal para añadir a varias preparacioes, por su alto contenido en fibra y también por su función de reducir la absorción de azúcares de otros alimentos o preparaciones.
2. Aguacate: Esta hortaliza tiene un indice glucémico bajo (IG=10), de modo que desencadenará una respuesta glucémica baja. Además tiene un alto contenido en fibra y ácidos grasos de buena calidad, convirtiéndose en un alimento ideal para controlar la diabetes.
3. Frutos secos: Su alto contenido en fibra reduce la absorción de azúcares simples. Además tiene un índice metabólico bajo (IG=15) que ayudará a controlar la glucemia y contiene grasas insaturadas, que ayudarán a bajar el colesterol. Estas tres propiedades hacen de los frutos secos un alimento muy a tener en cuenta en pacientes diabéticos.
4. Germen de trigo: Este cereal reduce la absorción de azúcares, evitando que se acumulen en la sangre.
5. Arándanos: Los arándanos tienen un IG bajo (IG=25), contiene antioxidantes y gran cantidad de fibra, lo que ayuda a mejorar la actividad celular y a depurar el organismo. Los arándanos se deben ingerir de forma natural, evitando conservas y derivados.

pirámide alimentaria del diabetico.

Estos cinco alimentos pueden ser considerados remedios naturales contra la diabetes. Pero estos alimentos deben ser incluidos en una dieta especial para la diabetes, que ademas debe atender a otros factores de riesgo como la dispilemia, la hipertensión y el sobrepeso.

LA MERIENDA

Algunas personas creen que para bajar su peso tienen que dejar de comer; no saben que en realidad el método más efectivo es el de equilibrar las comidas. La clave para mantener una alimentación saludable es repartir la ingesta de nutrientes en 5 ingestas diarias, entre las que se encuentra la merienda. La merienda no sólo es, como creen algunas personas, una forma de ocupar a los niños para que no estén aburridos. Se considera además una comida poco relevante, por lo que suele ser la primera que se elimina de nuestra dieta; sin embargo, sus beneficios son para todos.

Nuestro organismo necesita un aporte continuado de glucosa para que el cerebro funcione correctamente. La merienda restablece la energía que necesitamos para hacer multitud de actividades que requieren un esfuerzo físico y mental antes de acostarnos. Además, nos ayuda a llegar con menos hambre a la cena, calmando el apetito y evitando el “picoteo”

La merienda ideal debe incluir alimentos variados y ricos en nutrientes (vitaminas, minerales, proteínas y fibra), como frutas, lácteos, frutos secos y cereales. Han de evitarse alimentos con elevado aporte de grasas saturadas y azúcares que favorecen la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras patologías. Es decir, debe ser sana y realizarse en un horario apropiado. No debe interferir en la digestión de la comida del mediodía ni de la cena, por lo que debe estar lo suficientemente alejada de ambas. Tampoco debe ser demasiado copiosa, porque consistiría en un exceso de calorías y nos quitaría el hambre para la cena.

La denominada “merienda-cena” es una opción aceptable si se toma ocasionalmente, incluyendo la cantidad suficiente y variada de alimentos.

Aunque es beneficiosa para todos, la merienda favorece principalmente a ciertos grupos específicos como:

-      Niños y adolescentes: su alimentación debe ser equilibrada y sana para asegurar los nutrientes necesarios. La merienda es importante es este grupo porque su organismo no esta preparado para estar muchas horas sin comer.

-      Embarazadas y madres que están dando el pecho: sus necesidades nutricionales se ven aumentadas.

-        Ancianos: repartir las ingestas en varias de menor tamaño evita digestiones lentas y pesadas.

¿Por qué es tan importante desayunar?

Ya hemos hablado anteriormente en el blog sobre cómo debería ser un buen desayuno (el desayuno perfecto.) y lo importante que es para nuestra salud llevarlo a cabo. Pero no todo el mundo sabe cual es la rozón por la cual no deberíamos saltárnoslo.  Hoy voy a explicarlo y espero que sirva para quien lo lea, y se conciencie sobre la importancia de un buen desayuno.

Hace unos días encontré un vídeo muy ilustrativo que explica de una forma fácilmente entendible lo que le ocurre a nuestro cuerpo cuando no desayunamos:

Resumiendo un poco el vídeo podríamos decir que tras levantarse, el cuerpo que ha pasado en ayuno sobre unas 7 horas demanda combustible. Si no desayunamos el cerebro usa como combustible la poca glucosa que le queda en sangre y luego la del hígado que tiene como reserva (alcanza para 45 minutos). Agotados estos recursos el pobre órgano se pone en emergencia y a través de la cortisona, se obtienen proteínas de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel. Estas proteínas pasarán al hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta que volvamos a comer. Con este proceso, lo que sucede en realidad es que uno se come sus propios músculos, se auto devora. La consecuencia es la pérdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para obtener combustible. Por lo tanto, aquellas personas que no desayunan estarán más cansadas durante la mañana y son generalmente más irritables, además de poseer una menor productividad y bajo desempeño laboral o de estudio.

Además, al contrario de lo que muchas personas piensan, comenzar el día ayunando contribuye al aumento de nuestro peso. Esto es debido a que ante una situación de ayuno prolongado, el cuerpo pone marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días, así que toma las medidas restrictivas más severas.
Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada como excedente, se desviará hacia el almacén de ‘grasa de reserva’ y la persona engordará.
A parte de esto, también se ha realizado un estudio llevado a cabo por científicos del Imperial College de Londres que ponen  de manifiesto las consecuencias negativas que tiene sobre nuestro peso el no desayunar.  El resultado demostró que las personas que saltan su desayuno tienen más ganas de ingerir alimentos grasos y ricos en calorías. Para determinar esos efectos, los especialistas utilizaron escáneres y observaron cómo el cerebro de estas personas respondió de forma diferente ante esos alimentos, haciéndolos más atractivos para ellos. También vieron cómo el ayuno matutino les hacía comer más durante el almuerzo: aquellos que no habían desayunado comieron un 20% más calorías cuando se les ofreció el almuerzo al final del día.

Por todas estas razones podemos afirmar con toda seguridad que un desayuno sano y equilibrado nos ayuda a estar más activos y lúcidos, a encontrarnos con mejor ánimo y mayor resistencia para todo tipo de tareas que se desarrollen no solo en la mañana, ¡sino durante todo el día!

Espero que os haya ayudado este artículo, y no dejéis de comentar.



Las gominolas y sus repercusiones en la salud.

En esta nueva entrada hablaremos sobre las gominolas, un alimento totalmente artificial, el cual es consumido muy a menudo y en gran abundancia por los jóvenes y que no proporciona ningún tipo de beneficio en nuestra salud, sino que al contrario, la agrava.

dibversos tipos de gominolas

Las gominolas o chuches las consumen los jóvenes por sus ricos sabores y llamativas formas que en lo que denominamos "alimentación industrial" se le dan para así entrar mejor a los ojos del consumidor y que sienta unas ganas irresistibles por consumirla.

Pero detrás de estos ricos sabores y deliciosas formas, hay una gran cantidad de azúcares y calorías que que para el organismo son muy difíciles de eliminar y que pueden producir ciertos problemas en él.

Las gominolas tiene en torno a un 80% de azúcares en su composición y están formadas por proteínas en forma gelatinosa, ademas de muchos otros compuestos artificiales.

Estos azúcares son facilmente absorbidos por nuestro cuerpo y van sufriendo varias reacciones bioquímicas hasta transformarse en glucosa, que es energía rápida, pero esa gran cantidad de energía no es necesitada en ese momento y se transforma a glucógeno, el cual se deposita en el hígado y en los músculos. Pero en el hígado y en los músculos existe un tope de almacenaje de glucógeno y este glucógeno se convierte en grasa.

Si consumimos gominolas a diario, observaremos un crecimiento bastante evidente de nuestro peso, es decir, correremos el riesgo de ganar cierta obesidad. Además, toda esta grasa puede dar lugar a obstrucciones de arterias pudiendo causar accidentes vasculares o cardiovasculares.

A todo esto le sumamos que las proteínas de las que están formadas las gominolas no tienen un considerable valor biológico, de modo que el organismo no las aprovechará en su todalidad y también se almacenarán, convirtiéndose también en grasa y aumentando la obesidad.

Además, no  podemos dejar sin mencionar la acción que tienen las gominolas sobre nuestros dientes, provocando directamente caries en nuestros dientes y pudiendo llegar a su destrucción sin un tratamiento previo, o dando lugar a citas con el dentista en la que el afectado tiene que desembolsar una cantidad de dinero bastante alta por realizar un empaste ante una caries que se podría haber prevenido comiendo el bocadillo a la hora de la merienda o fruta, en vez de estos "frutos industriales".

Por todos estos motivos, las gominolas no son nada recomendables para nuestra salud, y pese a su buen sabor y formas atractivamente deliciosas, no nos debemos dejar llevar por su encanto si no queremos ganar unos quilos rapidamente y dificiles de eliminar o si no queremos realizar un desembolse de dinero en el dentista que sería innecesario evitando la ingestión de las gominolas.

Asi que cuando se dispongan a dar una vuelta, ver una pelicula, pasar un rato con amigos y quieran matar el gusanillo, no recurran a este alimento, sino que cómanse unas piezas de fruta o un buen bocadillo, algo más beneficioso para nuestra salud.

Aquí os dejo un vídeo sobre como se hacen las gominolas, en el que se demuestra que no tiene ningún beneficio para nuestra salud:

COMER BIEN PARA SER INTELIGENTE

Ciertos alimentos poseen nutrientes que ayudan a partes concretas de nuestro organismo. Así mismo, algunos alimentos resultan más apropiados que otros a la hora de aumentar el rendimiento cerebral. El correcto funcionamiento de este órgano no sólo nos permite vivir saludablemente, si no también aprender, memorizar o concentrarnos.

Para obtener todos los nutrientes que el cerebro necesita, debemos comer de todo y realizar cuatro o cinco comidas equilibradas al día, lo que asegura un aporte continuo de estos. Un desayuno (la comida más importante del día) a base de lácteos, cereales y fruta proporcionará proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y calcio.

El cerebro está formado por un 60% de grasa, como los ácidos grasos omega 3 y 6, cuya ingesta es importante para prevenir enfermedades como Alzheimer y depresión. Además, el cerebro contiene fosfolípidos, imprescindibles para la formación de las bandas de mielina que recubren los nervios y permiten que las señales emitidas lleguen sin problemas, de forma fluida.

El cerebro también contiene aminoácidos, compuestos base tanto de neurotransmisores como de las demás proteínas. La carencia de aminoácidos equivaldría entonces a la de neurotransmisores (los encargados de la comunicación interna del Sistema Nervioso), ocasionándose depresión y un déficit de memoria y de capacidad de concentración. Carne, pescado y huevos nos suministran los aminoácidos que necesitamos.

Los alimentos ricos en hidratos de carbono, transformados dentro del organismo en glucosa, son el mejor combustible para que el cerebro funcione, al liberar su energía de manera constante. La glucosa, además, tiene la propiedad de mejorar el estado de ánimo.

Las vitaminas y los minerales, entre otras cosas, serán los que ayudaran a que las grasas esenciales se conviertan en otras más complejas, los aminoácidos en neurotransmisores y la glucosa en energía. En resumen, son los encargados de “reconstruir” el cerebro. Entre estas substancias podemos destacar algunas que tienen una relevancia especial:

-      Hierro: su principal función es transportar O2 por la sangre. Su importancia se debe a que el cerebro es un órgano que necesita muy buena oxigenación. La carencia de este mineral (que podemos obtener de la carne, las lentejas…) da lugar a pérdida de concentración y velocidad mental. La absorción de hierro aumenta notablemente gracias al consumo de vitamina C.

-      Calcio: presente sobre todo en productos lácteos y verduras como el brécol, posee un papel muy importante en la capacidad de concentración, lo que favorece el aprendizaje.

-      Colina: en el interior del cuerpo se transforma en uno de los principales neurotransmisores, la acetilcolina, encargada de la memoria y la agilidad de la mente. Esta sustancia puede encontrarse en huevos y nueces, entre otros alimentos.

-      Ácido fólico: vitamina hidrosoluble que favorece el aumento de la cantidad de acetilcolina cerebral. Además, en embarazadas, reduce el riego de problemas nerviosos del feto. Así mismo, las vitaminas del grupo B intervienen en la formación de neurotransmisores.

-      Ácido linolénico: grasa polinsaturada que podemos encontrar en productos como el aceite de soja, las semillas de lino y las nueces, esencial para que las neuronas aumenten sus interconexiones.

-      Antioxidantes: sustancias como la vitamina C, la vitamina E y los betacarotenos que combaten el daño causado por los radicales libres, aceleradores principales del envejecimiento. La mayoría de antioxidantes, que se encuentran en frutas y verduras, pierden su actividad cuando se someten a cocción.

-      Boro: entre otras de las funciones que tiene en nuestro organismo, a nivel nervioso favorece la memoria reciente y la coordinación mano-vista. Podemos ingerirlo al comer zanahorias y brécol.

-      Zinc: mineral presente en las legumbres, crustáceos y frutos secos, que agiliza la comunicación interneuronal.

-      Fósforo: mineral presente en los frutos secos que aumenta la capacidad de memorización.

Obviamente, no todos los alimentos/sustancias benefician el cerebro: algunos lo perjudican gravemente, como el alcohol, los productos procesados, las grasas saturadas… No sólo afectan a nuestro aspecto físico, si no que dañan el esencial órgano responsable de nuestra vida y, como no, de nuestra inteligencia.

Intolerancia a la lactosa

La lactosa es un disacárido compuesto por glucosa y galactosa, conocido comoel "azúcar de la leche". Este tipo de azúcar se encuentra en la leche de todos los mamíferos: ovejas, vacas, cabras y también en la humana.

La lactosa se descompone en el intestino delgado en sus componentes: glucosa y galactosa. Esta rotura de enlace se lleva a cabo por una enzima proteolítica conocida como Lactasa. En los casos en los que esta enzima no se produce en cantidades adecuadas, es decir, que los niveles de lactasa son inferiores a los que en realidad deberían de ser, o no realiza correctamente su acción desdobladora, aparecen las dificultades para digerir la lactosa, por lo que se produce una intolerancia.

Cuando esto ocurre, la lactosa digerida parcialmente pasa al intestino grueso digerida parcialmente ocasionando los siguientes síntomas:

-Diarrea

-Hinchazón

-Dolores abdominales

-Heces flotantes

-Vómitos

-Enrojecimiento periana

-Desnutrición

TIPOS DE INTOLERANCIA A LA LACTOSA:

• Intolerancia primaria o génica: Se produce una disminución de la enzima lactasa a lo largo de la vida, por lo tanto una pérdida gradual de la capacidad de digerir la lactosa. Este tipo de intolerancia se debe a un origen genético y la persona que lo padece no posee ningón otro daño intestinal subyacente. La gente que padece este tipo de intolerancia sufren un incremento de los síntomas cada vez mayor.
• Intolerancia secundaria: Estas personas poseen un daño intestinal transitorio, como puede ser una gastrontiritis, que provoca la disminución de la lactasa. Este tipo de intolerancia se suele dar en niños luego de un episodio de gastrontiritis aguda.
• Intolerancia funcional: Aparece en los enfermos a los que se les ha practicado técnicas de vagotomía y gastrectomía.

INTOLERANCIA EN BEBÉS

Al nacer, los bebes sólo digieren el calostro de la madre. Este calostro está compuesto por: agua rica en proteínas, sales minerales y también factores inmunológicos. Con el paso de los días, la leche materna se va enriqueciendo de lactosa y lípidos, por lo que las enzima del bebé aumentarán progresivamente. Un desajuste en el proceso es lo que provola la intolerancia infantil.

La curación es distinta en los casos de intolerancia primaria y secundaria. En el primer caso, cuando la intolerancia en genética o primaria, no hay cura alguna, simplemente se pueden paliar sus síntomas con la supresión de la dieta de aquellos productos que contienen lactosa, ya que la enzima lactasa no se recupera. En el caso de la intolerancia secundaria, como la intolerancia es debido a otro problema intestinal primario, sí que hay una recuperación de la enzima lactasa, pero primero se debe curar el problema primario.

ALIMENTOS DESACONSEJADOS EN UNA INTOLERANCIA

• Leche y derivados
• Yogurt
• Queso fresco
• Pan de molde
• Salsas y bechameles que contengan leche
• Medicamentos con lactosa
• Helados
• Chocolate con leche

La falta de leche en la dieta, puede producir déficit de vitamina D o Calcio, por lo que debemos consumirlos tomando otro tipo de alimentos, como son las sardinas, salmón, tofu, gambas, hígado de bacalao, col, etc

Aquí se os muestra un video explicativo de la intolerancia a la lactosa:

ALIMENTACIÓN Y DIABETES

La diabetes es un desorden metabólico que afecta a gran parte de la población hoy en día. Durante la digestión de los alimentos que ingerimos se crea glucosa, que una vez en sangre es llevada a las células mediante la hormona insulina, para su utilización como combustible. Pero en las personas con diabetes sucede una de estas dos cosas:

• No se produce insulina, o se produce muy poca. 
• Las células del cuerpo son resistentes a la acción de la insulina.

Debido a este defecto de la insulina, la glucosa se concentra en la sangre, de forma que el cuerpo se vé privado de su principal fuente de energía. Además los altos niveles de glucosa en la sangre pueden dañar los vasos sanguíneos, los riñones y los nervios.

No existe una cura definitiva para la diabetes, por lo tanto, el mejor método para cuidar la salud es llevando un buen control de los niveles de azúcar, realizando una dieta planificada, actividad física diaria y una toma correcta de medicamentos.

A continuación añadiremos un ejemplo de dieta con menús para 3 días, muy útil para personas con este trastorno. Se basa principalmente en los alimentos que debemos consumir con mayor frecuencia como son las legumbres, cereales integrales y frutas ricas en fibras solubles (manzanas, peras...), que contienten azúcares que el organismo absorbe poco a poco ayudando de este modo a mantener sus niveles bajos y constantes. También se aconsejan alimentos como la patata o la avena, que impiden la asimilación rápida de los azúcares. Vegetales como las espinacas, espárragos, judías o apio son muy recomendables ya que estimulan la producción de insulina.

Los alimentos ricos en proteínas y bajos en grasas son también muy importantes en esta dieta, un ejemplo de ellos son la carne de pollo o de pavo, la leche desnatada, el tofu o el queso de soja.

Por otro lado debemos evitar consumir ciertos alimentos con azúcares de rápida absorción (caramelos, pastas, dulces...). El consumo excesivo de fruta también es desaconsejable y existen algunas variedades que debemos evitar como las uvas o los higos cuyos azúcares se encuentran muy concentrados. Se deben evitar también los alimentos ricos en grasas animales o vegetales saturadas (embutidos, salchichas,leche entera y derivados).

	DÍA 1	DÍA 2	DÍA 3
Desayuno	- Leche desnatada            - 2 rebanadas de pan integral con mermelada sin azúcar	- Leche desnatada          - Cereales integrales	- Descafeinado con leche desnatada         - 4 rebanadas de pan tostado integral
Media mañana	- Pan integral            - Alimento proteico (atún, queso o pavo)	- Yogur desatado	- Una pieza de fruta
Comida	- Vegetales (acelgas, berenjenas, espárragos o espinacas)            - Alimento proteico (pollo, pavo o pescado)            - Pan blanco o integral            - Fruta (sandía o melón)	- Legumbres (alubias o garbanzos)          - Ensalada          - Alimento proteico (rape, calamar, mejillones o gambas)          - Pan integral          - Manzana	- Ensalada de lechuga, tomate, cebolla aceite de oliva y vinagre          - Alimento proteico ( pescado, pollo o pavo)          - Una pera o un melocotón          - Pan integral
Merienda	- Leche desnatada            - Una fruta mediana	-  Descafeinado con leche desnatada	- Yogur desnatado
Cena	-Vegetales (acelgas, escarola, coliflor)            -Alimento proteico (carne magra, pescado  o 2 huevos)            - Pan integral            - Fruta (manzana, kiwi, mandarina, piña)	- Judías o patatas          - Tortilla francesa          - Tomate          - Pan integral          - Manzana	- puré de patatas          - cinta de lomo a la plancha          - pan blanco          - 2 rodajas de piña
Al acostarse	- Leche desnatada	- Leche desnatada o un yogur desnatado	- Yogur desnatado

Finalmente, quisiera compartir un enlace muy interesante sobre un libro en el cuál se explica este trastorno metabólico, orientando a la población sobre qué alimentos consumir y la relación de cada uno de ellos con la diabetes: http://books.google.es/books?id=B_mAytaaXAkC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false