PLUMPY NUT

El Plumply Nut es una pasta de proteínas realizada a base mantequilla de cacahuete, aceite vegetal, vitaminas y minerales esenciales; cada paquete de esta mezcla representa 500 kcal. El Plumply Nut fue inventado en 1999 por el francés André Briend; luego la fórmula se perfeccionó y una empresa francesa especializada en alimentos terapéuticos, llamada Nutriset (http://www.nutriset.fr/en/product-range/produit-par-produit/plumpy-nut-ready-to-use-therapeutic-food-rutf.html), empezó a comercializar el producto bajo este nombre. Su primer uso tuvo lugar por primera vez en la crisis humanitaria de Darfur. La idea representa un avance contra la malnutrición infantil, pero no sólo basta con tener el producto, sino que hay que hacer que llegue a quien lo necesita.

Plumply Nut es eso, un alimento terapéutico con múltiples ventajas. Es fácil de distribuir, almacenar (ocupan poco espacio) y usar. Sin abrir tiene una caducidad de dos años sin perder ni un ápice de sus propiedades; una vez abierto se conserva bien. Cualquier adulto puede administrarlo sin necesidad de conocimientos especiales y, dado que el tratamiento se realiza en casa, la madre (quien suele ocuparse del cuidado de los niños en estos países poco desarrollados) puede proseguir con sus labores habituales casi sin interrupción.

Además es más barato que las antiguas fórmulas lácteas. Las leches terapéuticas en polvo debían prepararse con agua potable, bajo medidas estrictas de higiene (que en estos hogares no siempre se cumplen), y, una vez realizado, el preparado sólo conservaba sus propiedades unas horas; esto complicaba en gran medida su uso cotidiano.

La forma de dilucidar si un niño sufre malnutrición infantil y debe recibir este tratamiento es sencilla. Puede estudiarse la relación entre peso-edad-altura o bien medir la circunferencia de la zona del brazo situada en el punto medio entre el codo y el hombro. Si dicha circunferencia es menor o igual a once centímetros significa que el niño padece malnutrición severa aguda. Esta medida sirve para niñas y niños de seis meses a cinco años de edad.

 

ALIMENTOS PARA CONCEBIR

Muchos científicos creen que tomar determinados alimentos puede aumentar las posibilidades de que una mujer quede embarazada si así lo desea. Ante la ausencia de factores determinantes, lo que sí podemos decir es que, por lo menos, seguir cierto tipo de alimentación sí repercute en la fertilidad.

Lo principal es tomar seguir una dieta sana, equilibrada y ecológica, en la medida de lo posible. Este no es el momento de adelgazar repentinamente, pero si tienes sobrepeso lo cierto es que las dificultades para concebir aumentan.

Deberías dar prioridad a los alimentos integrales, evitando los refinados, que durante el proceso pierden nutrientes, antioxidantes, vitamina B y hierro.

También deben ingerirse muchas frutas y verduras, ricas en vitaminas, minerales, fitoquímicos y antioxidantes; estos últimos degradan los radicales libres, moléculas dañinas que ingresan en el organismo a causa de la polución y que tienen la capacidad de dañar óvulos y espermatozoides, reduciendo su capacidad reproductiva o bien generando futuros problemas para el feto.

El cuerpo en este momento necesita ácidos grasos omega 3, presentes especialmente en el pescado. La controversia se encuentra en los niveles de mercurio del pescado (tóxico para el feto en gestación); para reducir al mínimo la ingesta de este metal, el consejo es evitar peces de gran tamaño, que se encuentran muy arriba en la cadena trófica, y que por tanto contienen niveles más elevados. Si eres vegetariana, las semillas de lino te proporcionarán la cantidad necesaria de ácidos grasos omega 3.

Durante la menstruación, especialmente si es abundante, se pierde una gran cantidad de hierro. Una vez embarazada, el organismo suministrará este mineral al bebé, por lo cual la madre puede llegar a una anemia que debilitará sus fuerzas. Para evitarlo, consume alimentos con mucho hierro.

La carencia de vitamina B12, presente sobre todo en alimentos de origen animal, provoca anomalías en el tubo neural del bebé. Para prevenirlo, las personas que no comen carne deben tomar complementos conocidos como ácido fólico.

Se evitarán las dietas que excluyan a un grupo de alimentos o que sólo se centren en uno. Cuando no estés segura de algo, consulta a tu médico de cabecera o a un nutricionista.

Además, existen una serie de alimentos que deben evitarse:

-      La comida rápida y los dulces en exceso, ya que son lo opuesto a una dieta saludable.

-      El alcohol: causante de daños al feto en desarrollo.

-      La cafeína: estrecha los vasos, haciendo más lenta la circulación de la sangre hasta el útero. En bajas concentraciones no tiene por qué causar problemas.

Los subproductos animales

Los denominados subproductos animales, como el queso, el huevo y sus derivados, aseguran a las personas vegetarianas que los consumen, un correcto aporte de proteínas en su dieta.

Para su consumo, sin embargo, hay que tener muy en cuenta dos condiciones: el origen de estos productos (alimentación y tratamiento de los animales) y la moderación, pues su ingestión en exceso puede ser perjudicial.

Mantequilla y la crema: Estos dos productos son elementos

derivados de la leche; son importantes por las materias grasas que contienen. A las personas que no consumen leche, estos productos les aportan no solamente una parte apreciable de lípidos, sino vitaminas liposolubles, E y D, y una gran cantidad de vitamina A. Es preferible el uso de guisos de aceite de oliva, ya que es más saludable que la mantequilla, ya que no genera colesterol. La mantequilla aporta 7000 calorías por cada 100 gramos.

La crema es un elemento de acompañamiento, es la base de multitud de salsas, que puede utilizarse con moderación en concina; cuentan con gran cantidad de lípidos.

Los huevos: Son un alimento rico y particularmente bien equilibrado. Su albúmina contiene todos los aminoácidos indispensables para el organismo.

Cien gramos de huevo presentan 162 calorías, que contienen: agua 74g, prótidos 12%, lípidos 11,5%, glúcidos 0,7%, sales minerales: 195mg de azufre, 200mg de fósforo, 130 mg de sodio, 140mg de potasio, 11 mg de magnesio, 55mg de calcio, 2,8mg de hierro, 1,5mg de zinc, 0,16mg de cobre, 0,04mg de magnesio y 0,02 mg de yodo.

Contiene además una gran cantidad de vitaminas importantes, por lo que se convierte en un alimento por excelencia.

Los quesos: Este alimento contiene gran proporción de prótidos de origen animal, por lo que no podemos abusar de su consumo. Algunos quesos son ricos además de prótidos, en materia grasa, como es el caso del queso Camembert, y pobre en hidratos de carbono;  generalmente también contienen sales minerales en abundancia, sobre todo calcio y fósforo. Los quesos como el gruyere son más ricos en materias grasas, pero más pobres en hidratos de carbono y sales minerales.

La principal vitamina común a todos ellos es la B2. El queso parmesano, por ejemplo, contiene mucha vitamina A y es pobre en D y E.

La leche: Es un alimento de primer orden, sobre todo si lo consumimos en cantidades razonables. La leche es rica en aminoácidos, con una gran proporción de prótidos del 3,5%; abundantes glúcidos, sales minerales (calcio, fósforo y potasio) y vitaminas A, B1, B2, D y E. Su contenido en lípidos se sitúa alrededor del 4% y en el caso de los hidratos de carbono, alrededor del 5%.

Los yogures sin embargo, son más digestivos que la leche cruda, debido a su fermentación. Se ha llegado a decir que, en los países en los cuales se consume mayoritariamente yogurt y de forma regular, las personas poseen una esperanza de vida superior.

La miel: Es un alimento pobre en prótidos, que no contiene materias grasas. Sin embargo su contenido en hidratos de carbono es muy elevado, alrededor del 80%, por lo que se considera un alimento enormemente energético (más de 300 calorías por cada 100 gramos). Por otra parte, la miel aporta muy pocas sales minerales y vitaminas.

Es un alimento que favorece en la digestión, y los azúcares que contiene son directamente asimilados por el organismo.

Alimentos procesados

Con el paso de los años, la evolución de la industria ha repercutido directamente en nuestros hábitos alimenticios, de hecho hoy en día no recurrimos a alimentos frescos como las verduras, frutas, etc. sino que como en el mercado encontramos latas, bolsas congeladas o incluso comidas ya preparadas para consumir con sólo calentarlas, muchas veces recurrimos a estos alimentos. Todos estos alimentos los conocemos como “alimentos procesados”

Alimentos procesados, ¿sí o no?

Pues todos estos alimentos que son procesados tienen ventajas y desventajas. Así podemos decir que estos alimentos que encontramos en el mercado, están hechos para la comodidad del consumidor, ya que tienen una fácil preparación, comodidad e incluso ciertos alimentos que sólo encontramos en algunas épocas del año consumirlos durante todo el año.

Sin embargo, las principales desventajas que estos alimentos poseen, son que las propiedades nutritivas de los alimentos se pierden dejando así de ser un producto fresco y natural; de hecho se ha comprobado en ciertos alimentos se pierde la cantidad de fibra que éste tenía, fibra que es muy importante en nuestra dieta. También podemos decir que los alimentos enlatados, en conserva o escabechados sufren además pérdidas de minerales como el potasio, magnesio y calcio, como también algunas vitaminas, mientras que se añade gran cantidad de sodio, mineral que si se consume en exceso puede ser perjudicial para el organismo.

¿Qué repercusiones tienen sobre la salud?

Pues bien, no podemos afirmar tajantemente que los alimentos procesados sean perjudiciales para la salud, ya que ningún estudio así lo demuestra; pero lo que sí podemos afirmar es que nuestra dieta no debe basarse en alimentos procesados, ya que como hemos dicho anteriormente, éstos no poseen las Cantidades Diarias Recomendadas (CDR) de vitaminas, minerales, etc. y además aumentaríamos la cantidad de sodio, grasas, calorías, azúcares, aditivos artificiales y una menor ingesta de fibras.

Por lo tanto, consumir de vez en cuando alimentos procesados, es decir, productos enlatados o verduras congeladas, no tendrán un impacto notable en nuestra salud.

Pero por otro lado, alimentos que presentan conservantes, así como fiambres, embutidos, enlatados y otros muchos productos, son desaconsejados para aquellas personas con problemas de hipertensión arterial o enfermedades cardiovasculares. Para este grupo de personas lo más aconsejable es consumir alimentos frescos que conservan todas sus propiedades: conservan toda su fibra, poseen menos sal agregada, más agua y menos calorías.

A continuación podemos observar un gráfico en el cual podemos ver la diferencia entre 3 alimentos naturales y 3 alimentos procesados.

Así podemos ver que la cantidad de sodio y potasio en un mismo alimento, uno procesado y otro no, son bastante diferentes.

Broncearse comiendo zanahoria

El consumo de ciertos alimentos activa la melanina, y por tanto acelera y mejora el bronceado. Esta es la conclusión a la que ha llegado el doctor Ian Stephen de la Universidad de Nottingham, que consiguió demostrar que es muy aconsejable comer zanahorias y tomates antes de las exposición al sol para  obtener un bornceado más duradero. Para leer la noticia completa, haz click en el siguiente enlace:
 

Broncearse con tomates y zanahorias
  

Por muy increible que parezca, a parte de la indudable importancia de nuestra genética, la alimentación juega un papel casi tan significativo en la relación de nuestra piel con el solo como las cremas bronceadoras. Hoy en día sabemos con toda certeza que lo que comemos marca nuestra salud y no es menos cierto que afecta también a nuestro bronceado. Y es que por mucho que tomemos el sol, si no ingerimos las frutas y verduras adecuadas nos costará mucho coger color. 

La zanahoria, después del perejil, es el vegetal que mayor proporción de betacarotenos posee. Los carotenos son unos pigmentos capaces de absorber la radiación solar. El betacaroteno es la provitamina A, sustancia que, cuando es necesario, dentro del organismo se transforma en vitamina A, que estimulan la melanina de nuestra piel, haciendo que cojamos color moreno más rápida y sanamente. Y es que el betacaroteno es un perfecto antioxidante, de forma que previene los efectos negativos  de la edad y dolencias como el cáncer, neutralizando los radicales libres.

Las zanahorias tienen además muchas propiedades nutritivas: es rica en proteínas en un 1,5%, un 0,2% de grasa, 7,3% de azúcares y posee abundantes vitaminas. También contiene minerales tales como el calcio, el cloro, magnesio, potasio, sodio, bromo o zinc, entre otros. Tan sólo aporta 35 calorías por 100 gramos, por lo que es muy adecuada en regímenes de adelgazamiento también.

Como vemos, las zanahorias son un alimento muy importante y su inclusión en una dieta equilibrada nos aporta grandes beneficios. Finalmente, espero que este vídeo os sirva de ayuda:

Los productos integrales a la hora de perder peso

Actualmente, la gama de variedades culinarias integrales que nos ofrece el mercado es enorme: arroz, pasta, pan, bizcochos, galletas... Pero, ¿qué es lo que diferencia exactamente a estos productos de los "ordinarios"? El único secreto consiste en el uso de cereales de grano enteros a la hora de su elaboración. Esto quiere decir que las partes exteriores del grano, el germen y el salvado, no se eliminan en el momento de la trituración, a diferencia de lo que ocurren en los cereales refinados.

Cuando hablamos de los alimentos integrales ocurre algo similar a los productos light, creemos que son alimentos que por comerlos nos van a ayudar de manera notable a adelgazar, lo cual no se puede considerar una afirmación del todo cierta. Un alimento integral es un alimento muy completo, ya que como explicamos antes, conserva íntegro el grano del cereal y por tanto tendremos más fibra, vitaminas y minerales, pero el ahorro calórico realmente es escaso: apenas un 5-10% por 100 gramos y nada en algunos productos, ya que depende del uso o no de grasa y azúcares en su elaboración.

Lo que sí es indudable es que al tener más fibra, mejorará nuestro tránsito intestinal, pero esto y la pérdida de peso no tienen nada que ver. Y no podemos olvidar que todo en exceso es malo, y el caso de la fibra no es una excepción: si nos empeñamos en comer todo integral, podemos ocasionar dificultad a la hora de absober nutrientes, sufrir flatulencias o enlentecer nuestro tránsito intestinal.

Gráfico propiedad de los autores del blog

Además, adelgazar no sólo depende de qué alimentos comamos, sino también de cuánto comamos de estos alimentos. Podemos comer alimentos integrales pero pasarnos de porciones y por tanto de calorías, no ayundando a la pérdida de peso.

Como conclusión, señalar que ingerir alimentos integrales es saludable y necesario, pero más bien por el aporte que nos dan de fibra, vitaminas y minerales que por ayudarnos de manera notable a adelgazar. Si nuestra intención es perder peso, los alimentos integrales, al igual que los light, pueden ayudarnos, pero no es determinante en el camino de quitar los kilos de más. Lo realmente importante es llevar una rutina constante de ejercio y disminuír la cantidad diaria de calorías. De este modo nuestra salud mejorará seguro, y nuestro cuerpo nos lo agradecerá.
 

El pistacho: principales propiedades y beneficios.

Los pistachos son uno de los frutos secos más deliciosos que se conocen. Además de su gran sabor, aportan al organismo una serie de propiedades y beneficios muy interesantes. Así, van a ayudar a bajar el colesterol y a regular el tránsito intestinal.

Las principales propiedades y beneficios de este fruto seco tan delicioso son:

• Tienen un alto contenido en minerales como el potasio, magnesio, fósforo y calcio, aportando beneficios para nuestro organismo muy evidentes por la importancia de estos minerales en la funcionalidad del organismo. Además, su alto contenido en hierro hace del pistacho un fruto muy recomendable ante la anemia.

Pistachos

• Los pistachos tienen un alto contenido en fibra, alrededor de un 20 %. Por este motivo ayudan a  mejorar el tránsito intestinal y liberan toxinas.

• Son alimentos ricos en ácidos grasos, lo que puede ser muy beneficioso para combatir el colesterol.

• Son alimentos antioxidantes.

• Son muy energéticos, aportando mucha energía a nuestro organismo y siendo muy aconsejable su consumo antes de realizar deporte.

• Tienen un alto contenido en proteínas y vitaminas.

árbol del pistacho.

Vistas sus propiedades y beneficios, se puede decir que los pistachos son un alimento que puede considerarse muy recomendable de consumo diario. El único gran inconveniente que impide a la gente degustar a diario este sabroso fruto seco es el alto precio que tienen en los supermercados, aunque un capricho delicioso y muy sano se lo puede permitir todo el mundo.

Vegetales, ¿mejor frescos o congelados?

Lo cierto es que debido al ritmo de vida actual, la mayoría de las personas no tienen tiempo para ir a la frutería todos los días, y en cambio hacen una gran compra semanal en el supermercado aprovechando la nueva tecnología que pone a nuestra disposición la nevera, el congelador o el microondas. Y no sólo eso: la industria alimentaria proporciona toda una amplia gama de productos envasados aptos para cocinar en poco tiempo, evitando el largo proceso del preparado previo a la cocción. 

Pero ante estos nuevos métodos nos preguntamos, ¿los productos procesados son tan buenos como los frescos? La sabiduría popular  en este sentido, ha dado su veredicto: los vegetales y frutos frescos son los más nutritivos. Esta afirmación es cierta... pero no completamente. Muchos de los productos que afirman ser frescos no lo son verdaderamente. En realidad, las frutas y vegetales una vez que llegan al supermercado ya ha atravesado cientos o miles de kilómetros. Un vegetal es un ser vivo, y una vez que es separado del suelo y del agua comienza a decaer. Cuanto más dura en el tiempo el traslado, mayor es la pérdida de nutrientes, entre 10 y el 20% para expresarlo con números. Y ello si la mercadería fue conservada fría. El calor del sol acelera el proceso de destrucción de las vitaminas a través de las enzimas. Los espárragos, por ejemplo, después de 2 o más días a temperatura ambiente pierden dos tercios de su vitamina C.

¿Debemos interpretar entonces, que estamos condenados a no obtener de los alimentos frescos suficientes sustancias para garantizar una alimentación sana y equilibrada?

No, porque afortunadamente la extinción de las vitaminas no es inevitable. Volvemos a nuestros espárragos: simplemente con ponerlos en hielo acortaremos a la mitad su pérdida de vitamina C. Además, actualmente los supermercados cuentan con un sistema de protección diseñado especialmente para ofrecer todas las condiciones de temperatura que requieren los alimentos frescos a fin de mantenerse por más tiempo en buen estado.

Entonces, ¿los vegetales congelados son una buena opción con respecto a los productos frescos o no?

La congelación es un sistema muy beneficioso y eficaz de procesamiento. La fruta o el vegetal simplemente se blanquea, es decir, se congela inmediatamente. Con un ejemplo: si el brócoli tiene 300 mg de vitamina C en el momento del congelado, tendrá 300 mg cuando entra en nuestra cocina.

Esto siempre y cuando la cadena de frío no haya sido cortada, ya que un pequeño derretimiento puede hacer perder hasta una décimo sexta parte de la vitamina C de la verdura. Al derretimiento o la pérdida por goteo se le atribuye la culpabilidad de que algunos alimentos congelados pierdan su consistencia. Pero en realidad, el contenido de los nutrientes comienza a disociarse mucho antes de que comience el goteo. Simplemente la acción de dejar un paquete congelado cerca del calor unos minutos y luego volver a enfriarlo basta para que la pérdida de humedad tenga lugar. Es entonces cuando el agua que comenzó a surgir dentro del producto terminará fuera, y los trozos de vegetales que se encontraban separados dentro del paquete quedarán unidos en un solo bloque. La pérdida de humedad no sólo afecta la consistencia del producto, además puede producir la evaporación de vitaminas en el paquete más cerrado e impermeable. Desgraciadamente, no todos los supermercados supervisan adecuadamente el sistema de termostato de su refrigerador para evitar que esto ocurra. Para asegurarnos de que el producto congelado que vamos a comprar está en perfectas condiciones de conservación simplemente debemos agitarlo, y si hace un ruido similar al de las maracas significa que los vegetales aún están separados, y por lo tanto conservan sus propiedades al 100%. Igualmente, a la hora de elegirlos debemos prestar atención a su etiqueta, e informarnos de los demás componentes añadidos para su conservación. La sal agregada o los azúcares suelen ser bastante frecuentes. 

Como podemos ver, los beneficios de los productos frescos y de los congelados son amplios, y no existe ninguna razón para decantarnos por unos u otros. Lo mejor es encontrar un buen equilibrio entre el consumo de vegetales frescos y aquellos que están congelados.

ALIMETACIÓN PARA LOS RIÑONES

Los riñones limpian la sangre y mantienen el equilibro químico, dos funciones de vital importancia.

El agua es esencial para un buen funcionamiento renal, pues permite eliminar toxinas y sustancias nocivas y evita la formación de piedras y cálculos. Se recomienda beber unos 2 litros de agua al día; un bajo consumo favorece la aparición de enfermedades renales y de infecciones de las vías urinarias.

Así mismo, para proteger nuestros riñones debemos seguir una dieta equilibrada y evitar ciertos alimentos que exigen un mayor esfuerzo de estos órganos, como los alimentos muy grasos. En este grupo se incluye también el exceso de carne, pescado o huevos por su alto contenido proteico.

Además, seguir una dieta equilibrada es importante porque patologías como la hipertensión, la hipercolesterolemia y la diabetes, agravan la insuficiencia renal. Finalmente, en la lista de sustancias “prohibidas” hay que incluir la sal. Aunque tiene una función en nuestro organismo, en exceso los riñones no pueden depurarla y queda almacenada en tejidos y órganos, causando la llamada “retención de líquidos”.

 Los alimentos diuréticos sirven para aumentar la secreción urinaria y así librar a nuestro organismo de los desechos dañinos almacenados que pueden terminar intoxicándolo. Casi todas las frutas (especialmente la sandía, el melón, la piña, la naranja, las uvas, las manzanas…) son diuréticas por 2 motivos: contienen una elevada cantidad de líquidos y están compuestas mayoritariamente por fibra, que favorece así mismo una mejor digestión. Además, las frutas son una gran fuente de vitaminas (excelentes antioxidantes, antinflamatorios y anticancerígenos). Vegetales como el apio y el pepino poseen la misma función.

La nutrición ortomolecular.

La nutrición ortomolecular es una terapia en la que se considera al individuo como un ser holístico, en el cual todos sus procesos metabólicos, biológicos, mentales, espirituales y sociales se encuentran relacionados entre sí, de tal modo que si alguno de todos estos estados se viese afectado, repercutiría sobre los otros.

nutricion ortomolecular

La nutrición ortomolecular considera al alimento como una forma de vivir sanamente, prevenir ciertas enfermedades y curarlas si es preciso.

Con la nutrición ortomolecular se logra conocer que efectos puede provocar la deficiencia de algún nutriente, ya sean nutrientes de mayor tamaño como proteínas, hidratos de carbono o grasas; o nutrientes de menor tamaño o componentes de macronutrientes como vitaminas o aminoácidos.

nutriente abosrvido por la célula

Para conocer estos efectos, la nutrición ortomolecular selecciona un nutriente que no solo sirva para tratar un determinado problema de salud, sino que preste atención en correcto funcionamiento de todo el organismo.

Para asegurarse de que el nutriente seleccionado tiene los efectos esperados, éste debe ser absorbido a nivel intestinal, de manera que llegará al interior de las células y permitirá al organismo desintoxicarse, regenerarse y lograr un equilibrio fisico-mental, logrando el correcto funcionamiento del organismo.

De este modo, la nutrición ortomolecular es un mecanismo utilizado por la medicina que permite determinar a través de signos, síntomas y marcadores sanguíneos que deficiencias nutricionales tiene el individuo, y así lograr el equilibrio holístico de la persona.

Os proporciono a continuación un vídeo en el que el doctor José Ramón Llorente explica lo que es la Medicina Ortomolecular:

Alimentación alcalina V.S alimentos acidificantes

Cada vez más, se está hablando sobre la alimentación alcalina versus los alimentos acidificantes y sobre como afectan a nuestra salud. En la actualidad se le dan mucha importancia a estos dos conceptos, ya que los alimentos tienen gran repercusión sobre el buen funcionamiento del organismo según la reacción que se produzca despues de hacer la digestión.

alimentos alcalinizantes

Así, después de la digestión y según su contenido en proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas, los alimentos pueden ser alcalinos o acificantes, es decir, que le proporcionan al organismo una condición de alcalinidad o de acidez, respectivamente.

Para medir la alcalinidad o acidez de cualquier sustancia, se utiliza la escala de pH, que toma valores de 0 a 14. 

Los alimentos influyen de manera significativa en el mantenimiento del pH de la sangre. La sangre tiene un pH que se encuentra entre 7.4 y 7.45 en condiciones normales, de modo que nuestras células necesitan para su correcto funcionamiento un pH ligeramente alcalino. De este modo, la sangre utiliza las bases para neutralizar la acidez del organismo y no caer en acidez metabólica, asegurando un medio idóneo para el buen funcionamiento de las células y optimizando su metabolismo.

Los alimentos provocan una reacción ácida o alcalina que se refleja en el pH de la sangre, por eso podemos clasificar a los alimentos en alimentos que alcalinizan la sangre y que acidifican la sangre:

Alimentos y escala de pH.

Los principales alimentos alcalinizantes de la sangre son:

• El agua.
• Frutas y verduas.
• Cereales integrales.
• Miel.

Los principales alimentos acidificantes de la sangre son:

• Lácteos.
• Quesos.
• Carnes.
• Cereales refinados.
• Café.
• Té.
• Azúcar.

No hay una clara relación entre los alimentos acidificantes y los alcalinizantes, ya que al igual que aportan nutrientes, aportan alcalinidad y acidez para vivir sanos.

alimentos acidificantes

En cambio, sí se sabe que el principal mineral para neutralizar la acidez de la sangre es el Calcio. Si ingerimos en mayor cantidad alimentos acidificantes o alimentos que no sean ricos en Calcio, el organismo tendrá que retirar este mineral de sus depósitos de Calcio, como son por ejemplo los huesos. De este modo se podrá producir osteoporosis, caries, uñas frágiles, anemia o problemas digestivos.

Por lo tanto, no se trata de dejar de consumir alimentos acidificantes y consumir en mayor medida alimentos alcalinizantes, sino que se trata de mantener una relación compensatoria entre ambos alimentos para mantener la acidez de la sangre en sus valores de pH normales y al mismo tiempo no dar lugar a la aparición de "Patologías desmineralizantes del Calcio".

A continuación os dejo un vídeo en el que se explican perfectamente las consecuencias de la acidez y alcalinidad en el organismo:

LA MERIENDA

Algunas personas creen que para bajar su peso tienen que dejar de comer; no saben que en realidad el método más efectivo es el de equilibrar las comidas. La clave para mantener una alimentación saludable es repartir la ingesta de nutrientes en 5 ingestas diarias, entre las que se encuentra la merienda. La merienda no sólo es, como creen algunas personas, una forma de ocupar a los niños para que no estén aburridos. Se considera además una comida poco relevante, por lo que suele ser la primera que se elimina de nuestra dieta; sin embargo, sus beneficios son para todos.

Nuestro organismo necesita un aporte continuado de glucosa para que el cerebro funcione correctamente. La merienda restablece la energía que necesitamos para hacer multitud de actividades que requieren un esfuerzo físico y mental antes de acostarnos. Además, nos ayuda a llegar con menos hambre a la cena, calmando el apetito y evitando el “picoteo”

La merienda ideal debe incluir alimentos variados y ricos en nutrientes (vitaminas, minerales, proteínas y fibra), como frutas, lácteos, frutos secos y cereales. Han de evitarse alimentos con elevado aporte de grasas saturadas y azúcares que favorecen la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras patologías. Es decir, debe ser sana y realizarse en un horario apropiado. No debe interferir en la digestión de la comida del mediodía ni de la cena, por lo que debe estar lo suficientemente alejada de ambas. Tampoco debe ser demasiado copiosa, porque consistiría en un exceso de calorías y nos quitaría el hambre para la cena.

La denominada “merienda-cena” es una opción aceptable si se toma ocasionalmente, incluyendo la cantidad suficiente y variada de alimentos.

Aunque es beneficiosa para todos, la merienda favorece principalmente a ciertos grupos específicos como:

-      Niños y adolescentes: su alimentación debe ser equilibrada y sana para asegurar los nutrientes necesarios. La merienda es importante es este grupo porque su organismo no esta preparado para estar muchas horas sin comer.

-      Embarazadas y madres que están dando el pecho: sus necesidades nutricionales se ven aumentadas.

-        Ancianos: repartir las ingestas en varias de menor tamaño evita digestiones lentas y pesadas.

Las bebidas energéticas, ¿amigas o enemigas?

Debido a los cambios en nuestro estilo de vida, las actividades diarias y el estrés al que continuamente se somete la sociedad, nos quejamos constantemente de la "falta de energía" y cansancio, lo que nos hace desear una cantidad extra de energía que nos ayude a afrontar el día o determinados esfuerzos físicos con más vitalidad. Por ello se hace atractivo el concepto de "bebida energética", que nos aseguran hidratación y energía juntas, una característica muy desable para todos, especialmente para los individuos activos.

Las bebidas energizantes son bebidas que contienen cafeína, taurina, vitaminas, suplementos herbales y azúcar o edulcorantes, y son ofrecidos al consumidor como bebidas que aumentan la resistencia física, logran un nivel de concetración mayor, proporcionan sensación de bienestar y evitan el sueño, entre otras características.

Aunque originariamente se trataron como sustancias complementarias para deportistas, actualmente están siendo consumidas como cualquier refresco, sin tener en cuenta los efectos que el consumo indebido puede ocasionar.

Cada vez son más los jóvenes que abusan del consumo de estos productos, algunos para mantenerse despiertos y conseguir estudiar durante más tiempo, otros combinándolos con alcohol y otras drogas, lo cual puede acarrearnos dolores de cabeza, vómitos, dilatación de las pupilas, intoxicación, hiperactividad y taquicardias.

Cabe diferenciar las bebidas energéticas de las isotónicas, ya que no son lo mismo. Las energéticas fueron creadas para disminuir la sensación de cansancio y decaimiento, mientras que los isotónicos tienen como objetivo reponer el agua y las sales minerales que perdemos tras una actividad extenuante. Un ejemplo de bebidas las energéticas más conocidas serían Red Bull o Burn. Entre las isotónicas nos encontraríamos Aquarius o Gatorade.

En cualquier caso, conviene leer detenidamente su composición y evaluar su ingesta, ya que confundirlas puede ser peligroso y causar graves problemas de deshidratación.

El principal peligro de las bebidas energizantes no radica en su consumo eventual, sino en el consumo excesivo y al combinarlas con otro tipo de sustancias. Es por eso que debemos comedirnos y no abusar de ellas, pero un consumo responsable puede aportarnos grandes beneficios.

Finalmente, quisiera aportar un enlace en el que se habla de la taurina, componente importante de alguna de estas bebidas, y que por su nombre se ha hecho pensar erróneamente a muchos que se trata de algo extraído de los toros:  La taurina

COMER BIEN PARA SER INTELIGENTE

Ciertos alimentos poseen nutrientes que ayudan a partes concretas de nuestro organismo. Así mismo, algunos alimentos resultan más apropiados que otros a la hora de aumentar el rendimiento cerebral. El correcto funcionamiento de este órgano no sólo nos permite vivir saludablemente, si no también aprender, memorizar o concentrarnos.

Para obtener todos los nutrientes que el cerebro necesita, debemos comer de todo y realizar cuatro o cinco comidas equilibradas al día, lo que asegura un aporte continuo de estos. Un desayuno (la comida más importante del día) a base de lácteos, cereales y fruta proporcionará proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y calcio.

El cerebro está formado por un 60% de grasa, como los ácidos grasos omega 3 y 6, cuya ingesta es importante para prevenir enfermedades como Alzheimer y depresión. Además, el cerebro contiene fosfolípidos, imprescindibles para la formación de las bandas de mielina que recubren los nervios y permiten que las señales emitidas lleguen sin problemas, de forma fluida.

El cerebro también contiene aminoácidos, compuestos base tanto de neurotransmisores como de las demás proteínas. La carencia de aminoácidos equivaldría entonces a la de neurotransmisores (los encargados de la comunicación interna del Sistema Nervioso), ocasionándose depresión y un déficit de memoria y de capacidad de concentración. Carne, pescado y huevos nos suministran los aminoácidos que necesitamos.

Los alimentos ricos en hidratos de carbono, transformados dentro del organismo en glucosa, son el mejor combustible para que el cerebro funcione, al liberar su energía de manera constante. La glucosa, además, tiene la propiedad de mejorar el estado de ánimo.

Las vitaminas y los minerales, entre otras cosas, serán los que ayudaran a que las grasas esenciales se conviertan en otras más complejas, los aminoácidos en neurotransmisores y la glucosa en energía. En resumen, son los encargados de “reconstruir” el cerebro. Entre estas substancias podemos destacar algunas que tienen una relevancia especial:

-      Hierro: su principal función es transportar O2 por la sangre. Su importancia se debe a que el cerebro es un órgano que necesita muy buena oxigenación. La carencia de este mineral (que podemos obtener de la carne, las lentejas…) da lugar a pérdida de concentración y velocidad mental. La absorción de hierro aumenta notablemente gracias al consumo de vitamina C.

-      Calcio: presente sobre todo en productos lácteos y verduras como el brécol, posee un papel muy importante en la capacidad de concentración, lo que favorece el aprendizaje.

-      Colina: en el interior del cuerpo se transforma en uno de los principales neurotransmisores, la acetilcolina, encargada de la memoria y la agilidad de la mente. Esta sustancia puede encontrarse en huevos y nueces, entre otros alimentos.

-      Ácido fólico: vitamina hidrosoluble que favorece el aumento de la cantidad de acetilcolina cerebral. Además, en embarazadas, reduce el riego de problemas nerviosos del feto. Así mismo, las vitaminas del grupo B intervienen en la formación de neurotransmisores.

-      Ácido linolénico: grasa polinsaturada que podemos encontrar en productos como el aceite de soja, las semillas de lino y las nueces, esencial para que las neuronas aumenten sus interconexiones.

-      Antioxidantes: sustancias como la vitamina C, la vitamina E y los betacarotenos que combaten el daño causado por los radicales libres, aceleradores principales del envejecimiento. La mayoría de antioxidantes, que se encuentran en frutas y verduras, pierden su actividad cuando se someten a cocción.

-      Boro: entre otras de las funciones que tiene en nuestro organismo, a nivel nervioso favorece la memoria reciente y la coordinación mano-vista. Podemos ingerirlo al comer zanahorias y brécol.

-      Zinc: mineral presente en las legumbres, crustáceos y frutos secos, que agiliza la comunicación interneuronal.

-      Fósforo: mineral presente en los frutos secos que aumenta la capacidad de memorización.

Obviamente, no todos los alimentos/sustancias benefician el cerebro: algunos lo perjudican gravemente, como el alcohol, los productos procesados, las grasas saturadas… No sólo afectan a nuestro aspecto físico, si no que dañan el esencial órgano responsable de nuestra vida y, como no, de nuestra inteligencia.

LAS FRESAS

La fresa en un fruto rojo típico de primavera, de sabor dulce y agradable. Además de sabrosas, son nutritivas, siendo su función más importante la de absorber los radicales libres.

Además, no sólo el fruto es usado,  si no que las raíces y hojas también se emplean con fines medicinales, pues contienen muchas sustancias con acción diurética que, servidas en infusión, ayudan a eliminar el exceso de líquido y de ácido úrico. Asimismo, en las hojas podemos encontrar numerosos compuestos con propiedades antinflamatorias. Entre ellos destacan el ácido salicílico y los flavonoides.

Las fresas contienen principalmente

-       Azúcar

-       Agua

-       Sustancias proteicas

-       Ácido cítrico, oxálico, salicílico…

-       Gran cantidad de minerales: sodio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, silicio, yodo…

-       Vitaminas B, C y E

Como podemos ver, entre los nutrientes que nos aporta la fresa destacan los minerales y especialmente la vitamina C, imprescindible para mejorar algunos tipos de anemia, combatir catarros y enfermedades de las vías respiratorias altas.

La vitamina E, sin embargo, posee propiedades antioxidantes, eliminando los radicales libres que favorecen un envejecimiento prematuro.

Otro de los efectos más conocidos de la fresa es el de astringente, pues es una fruta rica en taninos.

Algunos científicos asocian el déficit de folatos con aumento del riesgo de sufrir accidente cerebrovascular, infarto de miocardio y otras patologías cardiovasculares. 250 g de fresas aportan el 50% de la ingesta diaria recomendada de folatos, es decir, ayudan a mantener la salud cardiovascular. A esto también contribuye la vitamina C.

El jugo de la fresa posee actividad antibacteriana, por lo que se considera un antinflamatorio natural. Esta propiedad es beneficiosa incluso para la dentadura, pues frotar el fruto sobre los dientes protege contra caries y previene la formación de sarro. Además, ayuda a eliminar las impurezas de la piel al utilizarse como mascarilla.

A las personas muy sensibles no se les recomienda consumir fresas, ya que debido a sus componentes, pueden sufrir irritación y picores en la piel.

Finalmente, haciendo clic en la siguiente foto, tenemos una receta fresca y sana para consumir las fresas disfrutando de todo su sabor y propiedades.

Sopa helada de fresas