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viernes, 16 de noviembre de 2012

ALIMENTOS PARA CONCEBIR

Muchos científicos creen que tomar determinados alimentos puede aumentar las posibilidades de que una mujer quede embarazada si así lo desea. Ante la ausencia de factores determinantes, lo que sí podemos decir es que, por lo menos, seguir cierto tipo de alimentación sí repercute en la fertilidad.

Lo principal es tomar seguir una dieta sana, equilibrada y ecológica, en la medida de lo posible. Este no es el momento de adelgazar repentinamente, pero si tienes sobrepeso lo cierto es que las dificultades para concebir aumentan.

Deberías dar prioridad a los alimentos integrales, evitando los refinados, que durante el proceso pierden nutrientes, antioxidantes, vitamina B y hierro.

También deben ingerirse muchas frutas y verduras, ricas en vitaminas, minerales, fitoquímicos y antioxidantes; estos últimos degradan los radicales libres, moléculas dañinas que ingresan en el organismo a causa de la polución y que tienen la capacidad de dañar óvulos y espermatozoides, reduciendo su capacidad reproductiva o bien generando futuros problemas para el feto.

El cuerpo en este momento necesita ácidos grasos omega 3, presentes especialmente en el pescado. La controversia se encuentra en los niveles de mercurio del pescado (tóxico para el feto en gestación); para reducir al mínimo la ingesta de este metal, el consejo es evitar peces de gran tamaño, que se encuentran muy arriba en la cadena trófica, y que por tanto contienen niveles más elevados. Si eres vegetariana, las semillas de lino te proporcionarán la cantidad necesaria de ácidos grasos omega 3.

Durante la menstruación, especialmente si es abundante, se pierde una gran cantidad de hierro. Una vez embarazada, el organismo suministrará este mineral al bebé, por lo cual la madre puede llegar a una anemia que debilitará sus fuerzas. Para evitarlo, consume alimentos con mucho hierro.

La carencia de vitamina B12, presente sobre todo en alimentos de origen animal, provoca anomalías en el tubo neural del bebé. Para prevenirlo, las personas que no comen carne deben tomar complementos conocidos como ácido fólico.

Se evitarán las dietas que excluyan a un grupo de alimentos o que sólo se centren en uno. Cuando no estés segura de algo, consulta a tu médico de cabecera o a un nutricionista.

Además, existen una serie de alimentos que deben evitarse:

-      La comida rápida y los dulces en exceso, ya que son lo opuesto a una dieta saludable.

-      El alcohol: causante de daños al feto en desarrollo.

-      La cafeína: estrecha los vasos, haciendo más lenta la circulación de la sangre hasta el útero. En bajas concentraciones no tiene por qué causar problemas.

lunes, 12 de noviembre de 2012

¿Mejor carnes rojas o carnes blancas?

Todas las carnes, tanto las rojas como las blancas, contienen proteínas de excelente calidad y una buena cantidad y variedad de vitaminas y minerales. Además, el consumo moderado de este grupo de alimentos contribuye a un buen estado de salud y al crecimiento y desarrollo de los tejidos, así como a la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición.
Aunque no se recomienda un consumo abusivo de ella, sino que lo ideal es consumirla unas cuatro veces por semana. Pero cuando lo hacemos nos surge la duda de si es mejor la carne roja o la blanca.

La carne roja es la carne de cerdo, ternera, buey, perdices, faisán, jabalí, etc. Se la denomina de esa manera por el color rojo que presenta, debido a su alto contenido en mioglobina. Esta mioglobina es una proteína que se encuentra en el músculo y es de donde nuestro organismo obtiene el hierro. Por eso, la carne roja es muy recomendable para mantener unos buenos niveles de hierro.
Pero no todo son beneficios, ya que también contiene altas dosis de grasa y colesterol. Nos aporta por ello más calorías y un consumo abusivo puede causar enfermedades cardíacas y aumentar los niveles de ácido úrico. Es por eso que debemos limitar su consumo.

La carne blanca sin embargo no contiene tanto hierro, pero sí que es una carne rica en proteínas de alto valor biológico, algo muy importante para mantener nuestros músculos. Son carnes blancas las de pavo, pollo, ganso, avestruz, etc. Su contenido en grasa es muy bajo, y tampoco aporta colesterol, al contrario que la roja. Es por eso que es un tipo de carne que debe estar presente en nuestra dieta habitualmente.

Lo mejor es llevar un consumo equilibrado de ambos tipos de carne, siempre en proporción mayor las carnes blancas, ya que nuestro cuerpo necesita recibir todo tipo de nutrientes para funcionar correctamente.

Encontrareis más información sobre los dos tipos de carnes en el siguiente enlace: ¿Carne roja o carne blanca?

sábado, 10 de noviembre de 2012

El pistacho: principales propiedades y beneficios.

Los pistachos son uno de los frutos secos más deliciosos que se conocen. Además de su gran sabor, aportan al organismo una serie de propiedades y beneficios muy interesantes. Así, van a ayudar a bajar el colesterol y a regular el tránsito intestinal.

Las principales propiedades y beneficios de este fruto seco tan delicioso son:

  • Tienen un alto contenido en minerales como el potasio, magnesio, fósforo y calcio, aportando beneficios para nuestro organismo muy evidentes por la importancia de estos minerales en la funcionalidad del organismo. Además, su alto contenido en hierro hace del pistacho un fruto muy recomendable ante la anemia.
Pistachos
  • Los pistachos tienen un alto contenido en fibra, alrededor de un 20 %. Por este motivo ayudan a  mejorar el tránsito intestinal y liberan toxinas.
  • Son alimentos ricos en ácidos grasos, lo que puede ser muy beneficioso para combatir el colesterol.
  • Son alimentos antioxidantes.
  • Son muy energéticos, aportando mucha energía a nuestro organismo y siendo muy aconsejable su consumo antes de realizar deporte.
  • Tienen un alto contenido en proteínas y vitaminas.

árbol del pistacho.
Vistas sus propiedades y beneficios, se puede decir que los pistachos son un alimento que puede considerarse muy recomendable de consumo diario. El único gran inconveniente que impide a la gente degustar a diario este sabroso fruto seco es el alto precio que tienen en los supermercados, aunque un capricho delicioso y muy sano se lo puede permitir todo el mundo.

DESNUTRICIÓN INFANTIL

En la actualidad, unos 200.000 millones de niños menores de cinco años sufren desnutrición crónica, capaz de afectar a su desarrollo físico y mental a corto, medio y largo plazo. Esta desnutrición, según la OMS, causa la muerte de entre 3 y 5 millones de niños en ese rango de esa edad cada año; se trata de una crisis humanitaria que azota a África, Asia y Latinoamérica.
El siguiente dossier nos permite conocer mejor la situación mundial de  la mano de UNICEF, una organización dedicada a la defensa y protección de los derechos de la infancia:

La niñez es una etapa en la que se producen cambios continuamente. Una correcta nutrición (sana, variada y que contenga todos los grupos de alimentos) es fundamental para un buen desarrollo físico e intelectual.

Para ello se necesitan nutrientes esenciales:

-      Proteínas de la carne, el pescado y el huevo, que faciliten aminoácidos esenciales para formar células y tejidos.

-      Hidratos de carbono: fuente de energía presente en frutas, legumbres, cereales y verduras (que además aportan vitaminas y minerales).

-      Grasas: esenciales para la formación de membranas y el correcto desarrollo del sistema nervioso. Las fundamentales son los ácido grasos poliinsaturados y los monoinsaturados.

-      Hierro: ayuda en el crecimiento intelectual. Presente en carne y vegetales de hojas verdes (espinacas, brécol…)

-      Calcio: fundamental para el crecimiento óseo.

-      Zinc: se encuentra en carne, leche, vegetales verdes… Sus funciones van desde el desarrollo inmunológico hasta el óseo/muscular.

-      Vitamina B, en los cereales integrales.

El control del peso y la talla es esencial para determinar el crecimiento e indicar si la alimentación es adecuada. La desnutrición infantil viene dada por la ingesta demasiado baja de alimentos y bioelementos esenciales en la infancia. Ante una alimentación pobre aumentan las probabilidades de infecciones, lo que aumenta la prevalencia de la desnutrición: se trata de un círculo vicioso; esta situación se ve empeorada con la deshidratación y las diarreas que suelen atacar en las zonas del planeta donde viven estos niños.

Existen distintos grados de desnutrición, según la relación talla/peso sea levemente anormal o alcance un déficit muy elevado. Cuanto más temprano se trate la desnutrición más rápida será la recuperación y menores las secuelas, que van desde enfermedades crónicas a parálisis o retraso mental.

lunes, 5 de noviembre de 2012

Alimentación contra la anemia ferropénica

El hierro es un elemento muy importante para la vida, puesto que participa prácticamente en todos los procesos de oxidación-reducción, siendo esencial para formar la molécula de hemoglobina. La hemoglobina es un componente de los glóbulos rojos de la sangre, necesaria para transportar el oxígeno en el organismo. 
Puede considerarse que el hierro en el organismo se encuentra formando parte de dos compartimentos: uno funcional, formado por los numerosos compuestos, entre los que se incluyen la hemoglobina, la mioglobina y la transferrina; y el compartimento de depósito, constituido por la ferritina y la hemosiderina, que constituyen las reservas corporales de este metal. 

La anemia por deficiencia de hierro, también conocida como anemia ferropénica (reducción de los niveles de hierro en la sangre), puede estar motivada por la no absorción de hierro en el tracto digestivo, por sangrado crónico o por ausencia de este mineral en la dieta. Esta última suele ser la causa más frecuente. 

Nosotros, como profesionales de salud, en primer lugar debemos efectuar una evaluación nutricional básica para identificar los factores de riesgo, corregirlos e iniciar la intervención dietaria

El hierro en los alimentos se encuentra en dos formas: la forma hem en los alimentos es de origen animal, principalmente vísceras y carnes; la forma no hem en los alimentos es de origen vegetal. 
La diferencia entre estas dos formas nos viene dada por la biodisponibilidad o capacidad de utilización por parte del organismo. La absorción del hierro hem es de un 18-25% comparada con el 5-8% del hierro no hem. La eficacia en la absorción del hierro además depende de los alimentos en que se encuentra. Algunos alimentos pueden contener sustancias que la aumentan, como el ácido ascórbico. Otros pueden contener fitatos, oxalatos o fosfatos que inhiben la absorción; las verduras, las leguminosas (judías, lentejas, garbanzos) y los cereales integrales que son ricos en estas sustancias no deben ser considerados como funtes de hierro.

Comer una pequeña cantidad de carne junto con otras fuentes de hierro, tales como vegetales, ayuda a obtener hierro a partir de los alimentos. Tomar tabletas de vitamina C o comer alimentos ricos en vitamina C (como cítricos o zumo de frutas) al tiempo que se comen alimentos ricos en hierro o tomar un suplemento de hierro igualmente ayuda a absorber mejor el hierro. Algunos alimentos como café, té, yema de huevo, leche, la fibra y la proteína de soja, disminuyen la absorción del hierro, por lo tanto, se deben evitar cuando se consuman alimentos ricos en este micronutriente.
Para mejorar el aporte de hierro en la dieta se recomiendan
  • Alimentos de origen animal.
  • Incluir una fuente de vitamina C en las comidas (frutas principalmente).
  • No ingerir té o café con las comida.
  • Recomendar el consumo de frutas y verduras como fuentes de vitaminas, minerales y fibra, mas no como fuentes de hierro.

miércoles, 31 de octubre de 2012

Zumo de Calabaza.



Alimentos típicos de Halloween.
 
Aprovechando estas fechas de Halloween, dedicaremos hoy esta entrada a la calabaza. Además de para elaborar caras de todo tipo y decorarlas para la ocasión, las calabazas se pueden aprovechar como un alimento muy nutritivo. La manera más efectiva de aprovechar los nutrientes de la calabaza es mediante la elaboración de zumo de calabaza.
Este zumo de calabaza nos aportará vitaminas A, B1, B2, C y también carotina, hierro, potasio, fosforo, magnesio, azufre, cobre, bromo y arsénico.
Para la elaboración de zumo de calabaza solo necesitaremos como ingredientes varias zanahorias (entre 4 y 6), la calabaza y agua mineral.
Los pasos para la preparación de un buen jugo de calabaza son:
         
  1. Lavar la zanahoria bajo el agua con un cepillo para evitar pelarla y así no perder muchos de los nutrientes que contiene la monda de la zanahoria.
  2. Lavar la calabaza, pelarla y cortarla en trocitos que faciliten poder exprimirlas posteriormente.
  3. Poner en el vaso de la licuadora las zanahorias, los trozos de calabaza y un vaso de agua, licuándolo bien hasta que quede un jugo espeso.

  4. Se le podrá añadir hielo para ganar un mejor sabor, aunque lo dejamos a gusto del consumidor.


zumo de calabaza servido en su calabaza.


 De este modo ya tendremos el jugo de calabaza listo para servir en estas fechas festivas de Halloween a todos nuestros invitados. Espero que os sugiera una gran idea para sorprender a vuestros amigos y familiares despues de una terrorífica comida de noche de brujas.
Un saludo.

lunes, 29 de octubre de 2012

Aumentar las defensas comiendo


Aumentar las defensas es fundamental ahora que estamos en pleno otoño, cuando los catarros y resfriados se vuelven el pan nuestro de cada día. Si te sientes débil y cansado, si notas tu pelo muy quebradizo, y si te da la sensación de que coges cada virus que te encuentras, es probable que necesites mejorar tu sistema inmune. Para ello es necesario llevar unos hábitos de vida saludables, dormir suficientes horas y prescindir de sustancias dañinas como alcohol y tabaco. Una dieta equilibrada y un menú que comience cada día con un buen desayuno (explicado anteriormente en otra entrada del blog) es también fundamental, pero además tienes algunos alimentos, aún no demasiado conocidos y consumidos, cuyas propiedades los convierten en excelentes aliados de salud y bienestar.
Son los alimentos probióticos, aquellos que incluyen en su composición microorganismos vivos (bacterias), que actúan de manera sumamente beneficiosa en nuestro organismo:
  • Refuerzan el sistema inmunológico, aumentando el poder de las propias defensas para combatir agentes externos patógenos (virus, otras bacterias, gérmenes...). 
  • Ayudan al correcto desarrollo del proceso de la digestión manteniendo, además, en perfecto estado la flora intestinal. 
  • Son alimentos ricos en vitaminas y minerales por lo que tienen un efecto tonificante y reequilibrante.
Los microorganismos más comunes presentes en los productos probióticos son los lactobacilos (especialmente en la leche y sus derivados) y las bifidobacterias.
Entre los alimentos de estas características se encuentran: la leche, yogures y quesos probióticos, el kéfir y también el tofu o la col fermentada (chucrut).

Pero existen además otros elementos que sería necesario consumir para aumentar las defensas:
Vitamina A
Ayuda a fortalecer las mucosas del organismo y mantenerlas a salvo de infecciones. Está presente en las zanahorias, espinacas, perejil, mantequilla, aceite de soja, atún, quesos y huevos.
Vitamina C
Las frutas como piña, kiwi, mango, melón o las fresas son ricas en vitamina C, que contribuye a que nuestras defensas nos protejan de los resfriados. También la encuentras en los pimientos y tomates.
Vitamina E
Los frutos secos, el germen de trigo, de soja, de girasol y de oliva, son altos en contenido de ácidos grasos esenciales omega 3, que nos llenan de energía y ayudan a que el sistema inmunológico combata enfermedades cardíacas, cáncer, depresión, Alzheimer, etc.
Ácido fólico
El ácido fólico fortalece las defensas del organismo, para que puedan combatir las sustancias dañinas que aparecen en nuestro cuerpo y que son las responsables de varias enfermedades infecciosas. Este nutriente se encuentra en verduras de hojas verdes (lechuga, espinaca, etc.), legumbres, cereales o el hígado de vaca.
Hierro
Las carnes en general, los huevos, las legumbres y algunos vegetales aportan hierro, que es vital para que el sistema inmunológico tenga una respuesta oportuna y nos proteja de múltiples enfermedades. Si no consumes suficiente hierro, podrías sufrir de anemia, enfermedad que debilita nuestras defensas y nos hace vulnerables a virus e infecciones.
Zinc
Otros alimentos que necesitas para fortalecer las defensas son legumbres, pescados, mariscos, huevo, frutas y verduras, ya que también contribuyen a mantenernos sanos y fuertes.